金锣以标准与科研推动全链条质量管控

食品安全,是关乎国计民生的系统工程,考验着企业的全链条管控能力与持续创新的决心。金锣集团深谙此道,将其视为企业发展的生命线。通过构建一套严于行业标准的品控体系,引入覆盖“从农场到餐桌”的全程数字化溯源技术,并持续加大科研投入,金锣不仅实现了自身品控体系的迭代升级,更将管理的严谨触角精准延伸至市场终端,为行业树立了食品安全管理的全新标杆。

高标准体系:风险驱动+过程控制

金锣在集团内部建立了覆盖全过程的食品安全管理网络,明确各级责任。以ISO9001质量管理体系为基础,金锣融合了危害分析与关键控制点(HACCP)体系、食品安全管理体系(ISO22000)及诚信管理体系,形成了一套独特的“风险驱动+过程控制”管理模式。

该体系每年都经历严格的内部审核与外部监督审核,确保持续有效运行。同时,金锣集团官网设有“产品执行标准”版块,公开其产品执行的所有标准。内部OA系统中,由标准科联合工艺、研发、生产、检测等部门共同制定的企业标准和流程规范详细可查。

近年来,金锣积极参与外部标准建设。2025年5月,金锣承办了《肉制品分类》等4项国家标准和团体标准起草工作组会议,结合近30年深加工经验,围绕原料分类、生产工艺、质量安全等产业痛点贡献行业经验。

数字化溯源:全链条透明可管理

拥抱数字化转型,金锣构建了覆盖“生猪采购、进厂验收、屠宰加工、检疫检验”全链条的食品质量安全在线预防监控体系,确保产品“正向可追踪、逆向可溯源”。

智慧养殖:自主研发的“猪e管”物联网平台,集成了自动供料喂养、环境监控等智慧系统,实时采集分析猪场数据,提升养殖智能化水平和原料肉品质。

智能物流:服务于金锣的1500多辆冷链运输车全部配备GPS定位和温度实时监控设备,确保产品在运输全程处于恒温监控之下。

高效供应链:“金锣智慧通”系统优化了从内部管理到经销商、终端门店的供应链信息流和配送效率。

市场抽检:构建监管闭环

品控体系不仅止步于生产出厂。为确保上市产品的安全与品质稳定,金锣制定了《内部抽检方案》,由化验室定期从市场上匿名采购其旗下的鲜肉、肉制品、调味品等产品,进行严格的质量抽检,监控产品在保质期内的质量变化,在“生产-出厂-市场”之间构建了一个完整的监管闭环。

科研创新:可持续发展的核心引擎

金锣视科技创新为可持续发展的核心驱动力。迄今已累计投入20亿元成立科技研究院,并与国内外顶尖高校及科研机构深度合作,开展百余项产学研项目,设立健康科研院和博士后基地。

强大的科研实力不仅转化为生产过程中的技术壁垒(如智能监控系统),更重塑了产品矩阵,金锣先后推出了中温“肉粒多”、无淀粉“王中王”、德式“德斯克”、儿童“哈啰伙伴”、休闲“得乐食”、健康“健食力”等多样化产品,引领肉制品行业向“科技创新+大健康”的3.0时代迈进。

金锣以高标准筑基、数字化赋能、科研创新驱动,成功构建了一个贯通“从农田到餐桌”的全产业链食品安全保障体系。这不仅是金锣对消费者的郑重承诺,更是其作为行业领军者的责任担当。怀揣着成为“消费者幸福生活的健康动力”这一宏伟愿景,金锣正以自身的实践,持续引领肉制品行业迈向一个更规范、更透明、更值得信赖的新纪元。